高菜漬けと大豆とゴボウのスープレシピあり

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おいしそう！

以前、巣鴨にあるネパール料理屋さんで食べて美味しかった発酵野菜のスープのなんちゃってアレンジです。ネパールでは、保存食として、野菜をスパイスと油で乳酸発酵させ漬け物にしたり、タケノコを干して発酵させたものなどを料理に使ったりするそうです。そのお店で頂いたスープに入っていたのは「グンドゥルック」という青菜を干して発酵させたもので、酸味があり、日本の高菜漬けに例えられることもあるようです。な......