唐辛子の自家製調味料。

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おいしそう！

秋が終わりに近づき、ポタジェもそろそろ店じまいです。今年は暑かったのでハバネロなどの唐辛子系が大豊作！特に辛いスコーピオンはそのままでは絶対に食べられないので、収穫してはせっせと加工しています。色々作りましたが、一番のお気に入りは唐辛子ビネガー。ハーブ塩とお酢に漬け込むだけで、とにかく汎用性の高い調味料になります。ちなみに、使うのはビネガー部分だけで漬け込んだ唐......