わさび菜のおひたしレシピあり

わさび菜は、九州の在来種である「からし菜」から生まれた変異種を育成されたものとされている。ピリッとした辛さは、アリルイソチオシアネートという成分で寒さにあたる期間が長いほど辛み成分が増えて強くなる冬がいちばん厳しくなるこの季節からし菜の鮮やかな緑としっかりとした辛さを楽しみたい ...

《趣味は料理の古書集め》料理を作りながら食の史跡探しを楽しむブログ。文学・歴史など様々なエピソードを掘り起こしながら日々綴っています。( ..)φ

もみないなさん