★材料

• サフラン

  少々(25本)

• 辛口白ワイン(又は日本酒)

  大1

• いわし

  2尾

• 塩

  小1/4

• 片栗粉

  大1

• セロリ

  1/2本

• 白菜

  1/8ヶ

• コーン缶詰

  大2

• にんにく

  1片

• こんぶ

  5センチ角

• 牛乳

  150cc

• クリームシチュールウ

  1と1/2ヶ

• ホワイトペッパー

  少々

★作り方

1. 1.

   いわしは頭とはらわたを取り，洗って皮をむき、スプーンで身を削りとる。
   

2. 2.

   包丁で身をよくたたき、片栗粉、塩、分量のセロリの半分をすりおろして加えて混ぜる。
   

3. 3.

   鍋に，ひと口に切った白菜，みじん切りのセロリ，コーン，にんにくスライス、
   　　こんぶを小さく切ったもの、　水400ccを入れて火にかけ弱火で煮る。
   

4. 4.

   白菜が柔らかくなったら、鍋にクリームシチュールゥを加えて煮溶かす。
   　　サフランをワインごと、牛乳も加える。
   

5. 5.

   スプーン2ヶ使って、イワシのすり身を団子にして鍋に落とす。
   

6. 6.

   塩こしょうで味を整える。
   

★ワンポイントアドバイス

市販のイワシのすり身や、市販のつみれで作るともっと簡単です~