少量イーストでカンパーニュ

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おいしそう！

高橋雅子さんの「ゆっくり発酵カンパーニュ」の本より、加水率の高い上級カンパーニュを焼いてみました＾＾手で捏ねるとベッタベタになるので、ゴムべらで捏ね捏ね。パンチもカードでぐるっとするだけ、焼成もvivianさん流でやってみたらなかなか良い出来栄え♪ クープも開いてエッジも立ってる！！思わず思わずニヤニヤしながら、色んな角度から眺めてしまいました＾＾；加水率が高・・・ ...