茄子のくるみベジボート☆こくうま～！！

茄子のくるみベジボート☆こくうま～！！
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    おいしそう！

料理紹介

たっぷりの夏野菜、アンチョビと炒め、茄子をくり抜いた器に入れて・・・
マヨネーズをかけてオーブンでこんがりと！！
今回はお肉を使わず野菜でヘルシーに。

★材料

(4人分)

  • 茄子

    2本

  • ｶﾘﾌｫﾙﾆｱｸﾙﾐ・

    適量

  • にんにく・

    １かけ（みじん切り）

  • アンチョビ・

    2枚（みじん切り）

  • ズッキーニ・

    1/2本（0.5㎝角切り）

  • パプリカ・

    1/2個（0.5㎝角切り）

  • 塩こしょう・

    少々

  • トマトソース・

    少々（ケチャップでもＯＫ）

  • マヨネーズ・

    ・適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    茄子は半分に切って真ん中をくり抜き、塩水につけておく。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを熱し、同じ大きさの角切りにしたスッキーニ、パプリカ、くり抜いた茄子を加えて炒め、塩こしょうで味をつける。

  3. 3.

    ①の茄子の中にトマトソースを塗って、②を詰める。マヨネーズをかけて２００度のオーブンで１５分くらい焼いて出来上がり

★ワンポイントアドバイス

茄子が柔らかくなっていればＯＫです。

ぱおさん

ぱおさん

レシピブログオフィシャルパートナー。 世界の料理やお菓子を研究し、雑誌やウェブの連載、企業へのレシピ提供などを中心に活動中です