★材料

• 強力粉

  １３０ｇ

• 薄力粉

  ５０ｇ

• ドライイースト

  ４ｇ

• 砂糖

  １２ｇ

• 塩

  ３ｇ

• バター

  １０ｇ

• 水

  １１６ｍｌ

• さつまいも(正味)

  １３０ｇ

• ■砂糖

  １０ｇ

• ■練乳

  １６ｇ

• ■バター

  １０ｇ

• ■牛乳

  大さじ１～

• ■シナモンパウダー

  少々

★作り方

1. 1.

   (さつまいもフィリングを作る)
   さつまいもを茹で、■を加えてマッシュする。
   

2. 2.

   (生地を作る)
   捏ねはホームベーカリーにお任せ。
   

3. 3.

   ３０℃で約２倍になるまで一次発酵。
   (フィンガーテストでチェックする)。
   

4. 4.

   ガス抜きをし、丸め直してベンチタイム２０分。
   

5. 5.

   軽くガスを抜き、長方形に伸ばす。
   さつまいもフィリングを塗り広げる。
   

6. 6.

   手前から巻いて巻き終わりをしっかりとじ、８等分にカットする。
   

7. 7.

   オーブンシートを敷いた天板に並べて手で軽く押さえ、霧を吹いて３６℃で約２０分～二次発酵。
   

8. 8.

   １８０℃のオーブンで１５～２０分焼成する。
   

★ワンポイントアドバイス

さつまいもの固さにより牛乳の量を調節して下さい。
工程７で生地を平たく押さえることがポイントです。