ほたて貝柱の干物燻製 レシピあり

ほたて貝柱の干物燻製
  1. おいしそう！

干し貝柱といえば新幹線でお酒のおつまみとして販売されているものを連想する人も多いと思います。 今回はそのホタテの貝柱を干物にし、さらに燻製で煙の風味をつけてみました。燻製でない普通の干物もとても美味しいものですが、燻すことでさらにバージョンアップした美味しさになりました。前にも似ている燻製を作っていますがその時のは半生状態でネットリした食感でしたが今回のは完全に水分を抜きました。...