おせちの準備も着々と

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おいしそう！

おせちの準備も着々と進んでいます。こちらはきんとんを練っているところ。さつまいもを茹で、裏ごしした物を一度FPでさらに撹拌し銅鍋で味付けしながら練り込んでいます。こちらも職人さんの成せる技です。秋に収穫した栗を包丁で剥いて甘露煮したもの。 (特殊な方法で真空保存しています) 所々黒く見えているのは添加物を使用していないため(色の調整をしていない)に出ている食品特有の灰汁(あく)で......