キラキラポン酢ジュレのせ♪ 海老の蓮根はさみ蒸し

キラキラポン酢ジュレのせ♪ 海老の蓮根はさみ蒸し
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    おいしそう！

料理紹介

レシピブログのモニターで、
「さわやかぽん酢」があたりました！

旅先や物産館に行くと、ついついご当地ポン酢を
買ってしまうポン酢好きの我が家。

さっそく「何つくろう？？」と、わくわくしながら
おいしくポン酢を使う料理を考えてみました（‐＾▽＾‐）

★材料

(2人分)

  • 蓮根

    小ぶりサイズ1個

  • 海老

    むき海老10尾使用

  • 大葉

    ６－７枚

  • 生姜

    すりおろし1カケ分

  • お酒

    大さじ２

  • みりん

    少々

  • 中華だし

    少々

  • 片栗粉

    大さじ１と1/2

  • 胡麻油

    香り付けに少々

  • お酢

    蓮根用　少々

  • 枝豆

    トッピング

  • [ポン酢ジュレ]さわやかポン酢

    50cc

  • [ポン酢ジュレ]だし汁

    80cc

  • [ポン酢ジュレ]ゼラチン

    粉末４～５ｇ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ①調理最初にポン酢ジュレを作ります。

    温めたさわやかポン酢、だし汁に粉末ゼラチンを加え、
    冷ましてから冷凍庫へ10～15分。
    （固まり過ぎないように注意です！）
    ※プルンプルンと弾力がある状態で取り出して、
    フォークを使って細かく砕いておきます。　

  2. 2.

    ②蓮根をスライスして、酢水に浸して色白に。

  3. 3.

    ③海老は細かく刻んでから、包丁２本使いで
    ダダダダっ！と粗みじん切り。
    プリプリした　食感が残るように、あまり細かく
    刻まないように粗く刻みます。

  4. 4.

    ④大葉も粗めみじん切りに。

  5. 5.

    ⑤海老と大葉をボウルに入れて、すりおろし生姜、
    お酒、みりん、中華だし、片栗粉、香り付けの
    胡麻油少々を加えて混ぜ合わせて味をなじませます。

  6. 6.

    ⑥酢水にさらしておいた蓮根を軽く水洗いして水気
    をふいて、③のタネをれんこんで挟み、耐熱皿に並
    べてラップをかけてからレンジで３分ほど加熱します。

  7. 7.

    ⑦熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておいて、砕いたポン酢ジュレ＆枝豆をトッピングしてお皿に盛り付けます。
    お好みで、かいわれも♪

★ワンポイントアドバイス

ジュレの固さはお好みで良いと思いますが、
ワタシは今回しっかり目に仕上げました。

ジョンジョンさん

ジョンジョンさん

夫婦二人暮し。 日々、気ままに暮らしてます。