Cotoletta Alla Milanese

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おいしそう！

こんばんは。今日のごはんは”コトレッタ・アラ・ミラネーゼ”つまり、ミラノ風カツレツです。細かいパン粉と、溶き卵にパルメザンチーズを混ぜて、多めの油とバターで揚げ焼きにします。お肉は少し、強めに塩と胡椒で下味をつけたほうがいいみたい。今日使った塩は、ハワイで買ってきたこれ。ハワイの赤土が入っている岩塩です。まろやかで甘い。ソースは、ミニトマトを白ワインで煮たものに、ソテーしたナスとエリンギを入れた......