レバーペーストとレバームース

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おいしそう！

久しぶりにレバーペーストを作る。レバーは炒めてからフードプロセッサーにかけるので、どうしても滑らかさが出なくて。もっと口に入れたらふわーっと溶けるような舌触りにしたくて、レバームースをつくってみました。口溶けは抜群。だけどちょっと水っぽい。レバーを生のままフードプロセッサーにかけ、細かい網目で漉したものを湯せんで火入れ。これだとレバーの水気を飛ばすことができないのが原因かと。口当たりはレバームー......