千葉ッサマンカレー

千葉ッサマンカレー
  1. おいしそう！

料理紹介

千葉県産のたっぷり野菜と豚肉、ピーナッツを組み合わせてカレーを考案致しました。具の主役は大根、葉っぱも菜飯に加えてシャキシャキ！ピーナッツ入りで今話題のマッサマンカレー風、千葉ッサマンカレーです

★材料

(4人分)

  • 落花生

    40g

  • トマト（ざく切り）

    1個200g

  • カレー粉

    大さじ2

  • ローリエ

    1枚

  • ニンニク、ショウガ（みじん切り）

    各15g

  • 玉ねぎ（みじん切り）

    200g

  • 大根（5ミリ幅いちょう切り）（★）

    150g

  • 人参（5ミリ幅いちょう切り）

    75g

  • サツマイモ（皮ごと７ミリ幅いちょう切り）

    75g

  • 豚肉薄切り（1cm幅カット）

    75g

  • 水

    1カップ

  • チキンコンソメキューブ

    ２個

  • ココナッツミルク

    1カップ

  • ナンプラー

    大さじ1,5～2

  • はちみつ又はメープルシロップ

    大さじ１～調節

  • 醤油、ソース

    各小さじ１～調節

  • シナモン、クローブ

    お好みで

  • 菜飯

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    フードプロセッサーにピーナッツ、トマト、カレー粉を入れて撹拌しペースト状にします。

  2. 2.

    厚手の鍋にサラダ油大さじ２を熱しニンニクと生姜を炒めます。さらに大根、人参、肉を加えてじっくり炒めます。

  3. 3.

    ２に玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。１と水、ローレル、コンソメ、薩摩芋を加えフタをして弱火で20分煮込みます。

  4. 4.

    煮込んだ３にココナッツミルクを加え軽く煮込みます。

  5. 5.

    ナンプラー、はちみつ（メープルシロップ）醤油、ソースで味を調えて完成。菜飯と一緒に盛りつけましょう。2015 10/12

★ワンポイントアドバイス


お美津さん

お美津さん

フードコーディネーター主婦の日々の暮らしとアイディアレシピです。