[ワッフルレシピ]簡単にわかる小麦粉の種類と膨張剤の話レシピあり

1

おいしそう！

ワッフルってパンに近いものからスポンジに近いものまでありますよね。何がどう違うとどう違ってくるのか？小麦粉の種類、副材料、膨張剤、いろいろな組み合わせで食感はもっちりからさっくりまで変わります。では、まず小麦粉のこと。薄力粉と強力粉で違うのはタンパク質の含有量です。日本では小麦粉をタンパク質の含有量で分類をしています。グルテンタンパク質は、グルテンを作ります......