セロリとスモークサーモンの洋風春ちらし

セロリとスモークサーモンの洋風春ちらし
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

甘酢に漬けたシャキシャキのセロリを混ぜ込んだご飯に、
おいしいスモークサーモンをのせただけの簡単ちらし寿司。

これだけでもう十分おいしいのですが、
さらにここにブラックオリーブとケイパー、そしてディルを加えると
それが素晴らしい味のアクセントになって
また驚く程ごちそう感がup♪したちらし寿司になります。

★材料

(3人分)

  • 炊きたてご飯 （昆布を入れてかために炊いたもの）

    米2合分

  • スモークサーモン

    100g

  • 玉ねぎ

    小1/2個 （約50g）

  • 茹で卵

    1個

  • ケイパー

    小さじ１

  • ブラックオリーブ

    4個くらい

  • ディル （飾り用）

    適量

  • セロリ

    100g

  • 塩

    小さじ2/3

  • [A] グレープフルーツの搾り汁

    大さじ3～4 （酸っぱさに応じて）

  • [A] 砂糖

    小さじ1

  • [A] ディル （みじん切り）

    大さじ1杯分

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    寿司酢を作る。
    セロリはピーラーで筋を取ってみじん切りにし、塩をまぶして
    少ししんなりするまで置く。その後、よく混ぜた[A]と合わせておく。

  2. 2.

    その間にトッピングを用意。
    玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、軽く水にさらしてザルに上げる。
    スモークサーモンと茹で卵は食べやすく切り、
    ブラックオリーブもお好みでカットする。
    ケイパーは油を切っておく。
    また飾り用のディルも準備しておく。

  3. 3.

    炊きたてご飯に熱い内に 1). を混ぜ込み、うちわであおいで冷ます。

  4. 4.

    3). をお皿などに盛り、上から 2).とケイパーをのせて飾れば出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

◆グレープフルーツの果汁は、酸っぱさや甘みの度合いによって
　お好みで量を加減して下さい。
　（果汁自体にも甘みがあるので、砂糖はやや少なめです。）

◆ハーブの香りが苦手な場合は、無理に入れなくてもOK。
　無くてもおいしくいただけます。

庭乃桃さん

庭乃桃さん

料理・食文化研究家。女子栄養大学 食生活指導士。ご飯がすすむ毎日のおかずから、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にもなじむスパイス＆ハーブのレシピまで幅広くご紹介しています。 2020年、欧州連合（EU）の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、季節のオリジナルレシピの開発・監修を担当。 柏書房より、ヨーロッパの食と歴史をレシピと共に紹介した『おいしく世界史』も発売中。