お肉、捨てるところなしの料理(coratella in umido) レシピあり

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おいしそう！

Riffaioliでシェフがだしてくれたもの。豚肉とその内臓（心臓、肝臓、腸、膵臓、腎臓、胸腺、食道、肺....ほとんどの部位）と血をあますことなく使って作くる煮込み料理で（coratella=内臓、臓物）coratella in umidoと言います。（内臓は、鳥、豚、牛、羊など色々なお肉で作ることができます。） Coratella di umido 材料　臓物１㌔　玉ねぎ３個　白ワイン......