辻調通信◆和菓子第6課　流し菓子2「水羊羹」

「水羊羹」普通の羊羹と同じようにまずは錦玉羹を作り、こしあんを加え950gになるまで煮詰める。今回もレシピの半量で作っているので475gまで煮詰めるのですが、こしあんを加えた時点で既に450g・・・( ﾟДﾟ)・・・煮詰めすぎ！？このあとちょとだけ沸騰させ次の工程にうつる......

地元福岡→京都→滋賀→尼崎→神戸→大阪と経て2016/04に和歌山県田辺市に移住。自分があんこ好きだった事を思い出し、日本あんこ協会のあんバサダーに。釣り&釣食、ラーメン、南紀暮らしは相変わらずデス。　

Puyomeさん