マガモ

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おいしそう！

先日、マガモを調理しました。マガモを調理するなんて贅沢ですなーオナガガモでよかったのに・・・(^▽^;) 捌くところの写真はカットです。っていうか捌くのにいっぱいいっぱいですから。鴨ガラはきれいに水で洗いオーブンでこんがり焼いていきます。焦げないように血はきれいに取り除いておきましょう。贅沢に赤ワインでガラを煮ていきます。その横でにんじん、セロリ、玉ねぎのミルポアを炒めていきます。これ......