牛筋の白ワイン煮

牛筋の白ワイン煮
  1. 4
    おいしそう!

料理紹介

圧力鍋を使うと 時間短縮。
トロトロの牛筋 子どももパクパク食べれちゃいます。

★材料

(4人分)

  • 牛筋

    800g

  • 塩コショウ

    適量

  • 小麦粉

    適量

  • 玉ねぎのみじん切り

    1個分

  • ニンニクのみじん切り

    2片分

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • 人参

    2本

  • 固形ブイヨン

    2個

  • 白ワイン

    300ml

  • 100ml

  • バター

    大さじ1

  • ブラックペッパー

    適量

  • 貝割れ

    適量

★作り方

(30分~1時間)

  1. 1.

    牛筋は2回茹でこぼし、牛筋は適当な大きさに切って塩コショウして小麦粉をまぶす。人参はピーラーで皮を剥き 大き目の乱切りにする。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくのみじん切りを加え火にかけ香りが出てきたら 玉ねぎのみじん切りと牛筋肉も加えて軽く炒め合わせ人参も加えてサッと炒めあわせる。

  3. 3.

    ②を圧力鍋にうつして 白ワインと水と固形ブイヨンも加えて蓋をして圧力がかかるまで強火にかける。

  4. 4.

    圧力がかかったら弱火にして10分、火を止めて 圧力が完全に抜けるまで放置する。

  5. 5.

    圧力が抜けたら蓋を取り 再び弱火にかけ バターを入れて バターが溶けたら 火を止める。
    器に盛って 好みでブラックペッパーを振り、彩りに貝われを乗せて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

牛筋肉は2度茹でこぼして水気をふき取り 冷凍しておくと便利です。

バリ猫ゆっきーさん

バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。 企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など 幅広く多方面で活動。 「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。