ブランダードレシピあり

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おいしそう！

南仏で良く作られるタラのお料理、ブランダードを作りました。本場では、干しダラを水に浸け、塩を抜いて戻して作るそうですが、手軽に出来るように甘塩のタラで作りました。牛乳でタラとニンニクの薄切り、香草を煮ます。タラの骨と皮、香草を取り除き、他のお鍋で茹でておいたじゃが芋を加えて、バーミックスやフードプロセッサーでなめらかなペーストにします。仕上げに、こしょうやドライハーブ、生クリーム、オリーブ......