レシピ試作のコツ

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おいしそう！

いつもありがとうございます。料理家・フードコンサルタントの平井一代です。smile kitchenでは、メニュー開発・レシピ提案・フードコンサルタント講師養成講座を行っています。家で食べる料理なら、美味しければOK！ですが、試作となるとそうはいきません。クライアント様にレシピとして納品する場合、そのレシピは商品になるわけなので「誰が作ってもその味になる事」つまり再現性が必須です。おばあちゃ......