茄子とかぼちゃの酢煮

茄子とかぼちゃの酢煮
  1. おいしそう！

料理紹介

なすの揚げ浸し、私の大好きなおかずです。

けれど、主人が茄子嫌いなので私一人で食べています（笑）

さて今回は、さっぱりと頂きたくてお酢を使いました。
さらに、茄子だけじゃ寂しいな、と思いカボチャもプラスしてみました。
二種類の野菜が煮汁の中で喧嘩しないので好きです。

見た目はとっても地味ですが・・・味は最高ですよ♪

★材料

(4人分)

  • 茄子

    4本

  • かぼちゃ

    ２００ｇ

  • ＊鰹節

    1パック（小分けになっているやつ。3～5gくらいの。）

  • ＊水

    ４００ｃｃ

  • ＊黒砂糖

    大さじ２

  • ＊しょうゆ

    大さじ２

  • ＊酢

    大さじ２

  • 揚げ油

    適宜

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    茄子はへたを取り、縦に4等分したら適温の油で表面がこんがりするくらい揚げる。

  2. 2.

    カボチャは皮をかすり剥きにして一口大に切る。

  3. 3.

    煮汁を沸かしておき、（鰹節は漉さずにそのまま具として頂きます）①の茄子、②のかぼちゃを入れる。

  4. 4.

    15分くらいコトコト煮て、カボチャに火が通ったら出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

アツアツのままでも美味しいのですが
私は冷ましたほうが好きです。（できれば冷蔵庫で）
味が染みてて酢の酸味がより引き立つから～。

食欲が落ちるときに酢のパワーは使えます！
是非作ってみてくださいね～。

料理家　平井一代さん

料理家　平井一代さん

料理が好き過ぎで、料理教室を主宰しています♪野菜が美味しいと幸せ。食べるのも好き、作るのも好き、人も好き。な私です。 料理家、フードコンサルタントとしても活動しています。