雑穀のニョッキ　トマトソース

雑穀のニョッキ　トマトソース
  1. 6
    おいしそう！

料理紹介

雑穀を入れたニョッキをトマトソースで頂きます。
雑穀の種類はなんでもＯＫですが、今回は「ひえ」と「アマランサス」を使いました。

ニョッキのもちもちと、雑穀のプチプチの食感が
楽しいですよ♪
雑穀を入れることで、栄養価もアップしますので是非お試しください。
もし雑穀がなければ、抜いて作っても大丈夫です(^-^)/。

★材料

(4人分)

  • ジャガイモ

    ３個　

  • 強力粉

    １５０ｇ

  • ひえ

    大さじ１

  • アマランサス

    大さじ１

  • 塩

    小さじ１

  • 卵

    １個

  • トマトソース

    （多めの分量）

  • 　トマト缶

    １缶

  • 　オリーブオイル

    大さじ３

  • 　たまねぎ

    １／２個

  • 　にんにく

    ２かけ

  • 　塩

    小さじ１

  • 　砂糖

    小さじ１

  • 　バジル

    ４枚

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ジャガイモは皮をむいて茹でる。
    ひえとアマランサスも10分くらい茹でておく。

  2. 2.

    ゆでたジャガイモを裏ごしし、粗熱がとれたら
    強力粉・雑穀・塩・を加え、こねないように混ぜたら
    溶き卵を入れ、生地をひとまとめにする。

  3. 3.

    台の上に、強力粉を薄くのばし、そのうえで生地を
    　棒状に伸ばして（千歳あめくらいのイメージ）２ｃｍに切り、丸める。
    　丸めたらフォークの背を軽く押して形を付ける。
    　たっぷりのお湯に丸めたニョッキを茹でる。

  4. 4.

    トマトソースを作る。みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、香りが出たらみじん切りの玉ねぎを加えてさらに炒める。

  5. 5.

    ④にトマト缶を加えて、煮込む。塩、砂糖を加えて味をととのえたら、
    トマトソースに③のニョッキを加えて少し煮込む。

  6. 6.

    バジルをちぎって合わせて、さいごにパルメザンチーズをふる。

★ワンポイントアドバイス

　

料理家　平井一代さん

料理家　平井一代さん

料理が好き過ぎで、料理教室を主宰しています♪野菜が美味しいと幸せ。食べるのも好き、作るのも好き、人も好き。な私です。 料理家、フードコンサルタントとしても活動しています。