間違いない油淋鶏

間違いない油淋鶏
  1. 9
    おいしそう！

料理紹介

「間違いない彼ごはんレッスン」
で好評だったレシピです☆

ごま油とお酢がいい仕事してくれるので、時間がたってもおいしくいただけます♪

前日に香味だれを合わせ、鶏の漬け込んでおけば、当日は揚げてからめるだけなので楽ちんです。

減塩食展開(&めんどくさがりの方)の場合は、
前日の下味を省いて、鶏肉をやや小さめの一口大にカットして片栗粉をまぶしていきなり揚げてみてください。
味が表面についていることとフライのテクスチャーで、減塩を感じさせない美味しさですよ＾＾

材料は３〜４人分。
　＊印は下味
　★印は香味甘酢だれ
の材料です。

★材料

(3人分)

  • 鶏もも肉

    300~400

  • ＊酒

    大さじ１

  • ＊醤油

    小さじ１

  • ＊塩

    ２ｇ

  • ＊生姜

    ８ｇ

  • ＊長ネギの青いところ（あれば）

    一本分

  • ★砂糖

    大さじ１

  • ★醤油

    大さじ１

  • ★米酢

    大さじ１

  • ★ごま油

    大さじ１／２

  • ★長ネギの白い部分

    輪切り３cm(15g)

  • ★生姜

    ５ｇ

  • ★にんにく

    ３ｇ

  • 片栗粉

    適量

  • 揚げ油

    適量

  • 糸唐辛子

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    前日の用意①
    カットした鶏もも肉を＊でマリネし、青ネギの青い部分（あれば）と一緒に一晩置く。

  2. 2.

    前日の用意②
    長ネギの白い部分はみじん切りにし、★の調味料と一緒に合わせて一晩置く。

  3. 3.

    お肉を片栗粉にしっかりまぶして、揚げる。
    熱いうちに香味だれを絡める。

★ワンポイントアドバイス

片栗粉：
しっかり揉み込みましょう。

鶏をジューシーに揚げるコツ：
予熱で火が通ることを意識する。

※香味甘酢だれについて：
一晩以上寝かせると、香りが回って俄然おいしくなります！！必ず前日に合わせておくべし！
（たれは冷蔵庫で二週間くらいもちます。余ったら炒めものなんかにも使えます。）

天盛り：白髪ネギや、葉ネギを小口切りにしたものもgood。糸唐辛子とダブルでも(・∀・)ｲｲﾈ!!

★よろこばレシピ エピソード

いろんな方に、様々なシュチュエーションで召し上がっていただきましたが、いつも好評でした。
特に男性はこの油淋鶏、大好きみたいです＾＾

えみぞう@管理栄養士さん

えみぞう@管理栄養士さん

管理栄養士・家庭料理研究家・ベーシスト 青森県出身。県立長崎シーボルト大学卒業。管理栄養士として病院に就職し栄養管理はもちろん調理現場も経験、特に嚥下困難食に多く携わる。病院退職後は音楽活動と平行して都内のレストランやデパ地下の洋惣菜屋に勤務。食を通して幸せの波紋を広げるという想いのもと起業、フリーランスの管理栄養士に。 家庭料理教室始めました＾＾