★材料

• 魚の切り身(サーモン、タラなど)

  4切れ

• アサリ

  16個

• しめじ

  1パック

• 長ネギ

  1本

• トマト

  1個

• ミニトマト

  8個

• ハーブの葉(バジル、オレガノなど)あれば

  適量

• ハーブソルト

  適量

• 白ワイン

  120cc

• オリーブオイル

  適量

★作り方

1. 1.

   ※アサリは塩水に付けて砂抜きしておきます。
   ※長ネギはぶつ切りしして、縦半分に切っておきます。
   ※トマトは角切りにしておきます。
   

2. 2.

   フライパンに油を入れて、１のお魚を両面香ばしく焼き色を付けます。ほぐしたしめじも入れて一緒に炒めます。
   

3. 3.

   アルミホイルに長ネギを敷き、真ん中にお魚(皮目をうえにして)をのせて、しめじ、トマトミニトマト、アサリを回りに置いて、ハーブをのせて、オリーブオイルと白ワインを回りにふりかける。
   

4. 4.

   皮の部分だけだして、回りをアルミホイルでしっかり包みます。
   

5. 5.

   200度のオーブンで7〜8分焼く。
   

★ワンポイントアドバイス

はじめにお魚の表面を焼いてから、ホイル焼きにすることで、外はパリッと中はジューシーに仕上がります。

皮目を出したまま、オーブンに入れるのがポイントです。