★材料

• スポンジ(5号サイズ)

  1個分

• 水

  300cc

• ほうじ茶

  15g

• 卵黄

  2個分

• 黒糖

  60g

• ホワイトラム(他のお酒でも可)

  50g

• 生クリーム

  180cc

• マスカルポーネ

  180g

• 黒蜜

  適量

• きな粉

  適量

★作り方

1. 1.

   ※ホワイトラムは、火にかけアルコールを飛ばし、冷ましておく。
   
   ※水を鍋に入れて沸かし、ほうじ茶を入れて火を止め少し蒸らしたら、茶葉を取り除き、冷ましておきます。
   

2. 2.

   スポンジは、1〜1.5cmの厚さにカットておきます。(スポンジが大きい場合は、直径15cmの円形にカットして下さい)。これを、2枚用意します。
   

3. 3.

   クリアファイルを6cm幅に切って、２のスポンジに巻き付けてちょうど良いサイズにして、端に両面テープを貼って円形にする。これを、平なお皿にのせておく。
   

4. 4.

   黒糖マスカルポーネクリームを作ります。
   ボールに、卵黄、黒糖、１のホワイトラムを入れて、よくすり混ぜます。
   マスカルポーネも加え、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜます。
   

5. 5.

   生クリームを、8分立てにします。
   ４に入れて、静かに混ぜます。
   

6. 6.

   平らなお皿に、３のクリアファイルをのせて、１のほうじ茶に、２のスポンジを軽く浸して(浸しすぎるとスポンジがちぎれるので注意)、円形にしたクリアファイルの中に入れます。
   次に、５のクリームを半分入れて→ほうじ茶に浸したスポンジ→残りのクリームの順番に重ねていきます。
   これを冷蔵庫で冷やします。
   

7. 7.

   
   食べる前に、上にきな粉を振るい、お好きトッピングをしたら出来上がりです。
   黒蜜をかけて、食べて下さい。
   

★ワンポイントアドバイス

スポンジがあまり甘くない場合は、ほうじ茶に砂糖を加えて下さい。