BIODINAMICOの11月のランチコース

BIODINAMICOの11月のランチコース
  1. おいしそう！

9月からシェフが変わった渋谷の『BIODINAMICO』。 高見シェフのお料理は、エミリア・ロマーニャの食材、チーズやサルシッチャがよく登場します。 11月のランチに伺いました。 前菜の盛り合わせの後のスープ。ラードを使っているため、カボチャの甘みにコクが加わっています。 クルトンはカボチャと相性の良いアマレットで香りづけされています。 サルシッチャとうずら豆の煮込み。 サルシッチャと野菜の......