久々の修行の話

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おいしそう！

本日の仕入れ食材白ツブ、ホッキ、ホタテです。白ツブは、殻に穴を開けてアイスピックでグリグリいかに殻を壊さず綺麗に外すかです。外し方は、以前の記事で確認ちょっと失敗、肝の部分が殻残ってしまい結局叩き壊しました。（笑）ホタテは簡単です。剥き方は以前も参考にした「sho」さんのブログでさてホッキですが実は過去一度だけしかやったこと無い「釧路漁協のショップ」に剥きかたが書いてありましたこれはツブと同......