マカロン　パッション

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おいしそう！

マカロンはバケットと違って少し安定してきた。これだけ覚え書きをしておいても夏の間焼かないからまた忘れてしまってるだろう。やっぱり古い卵白を使うのが一番大切だと感じる。今回は1週間ほど冷凍しておいた卵白を室温で解凍し、よく腰を切ってから、 2日間冷蔵庫で入れておきまた泡立ての前にしっかり腰を切って使いました。特に生んだ翌日の卵とかだとヒビ割れがすごい（ＴＴ）亀の甲みたいになる。マカロ......