ホップ種　タバチェール

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おいしそう！

小さいタバチェールを焼きました。小さいフランスパンをいくつか焼成するのは苦手なので練習～。準強力粉100％（タイプ100 50ｇＥ65 100ｇ）塩 2％ホップ種20％水65％ ①ゴムべら捏ね ②20分ごとにパンチ2回 ③室温にてｵｰﾊﾞｰﾅｲﾄ ④冷蔵庫で2時間ほど寝かす ⑤50ｇｘ5こほどに分割成形 ⑥ホイロ室温+冷蔵庫45分ほど ⑦30度5分スチームあり＋230℃10分。ラン......