バケット☆サフ

バケット☆サフ
  1. 30
    おいしそう！

☆☆☆レシピ☆☆☆ 準強力粉 （E65ｇ 117ｇ メルベイユ 13ｇ） 130ｇ 100％ ゲランド塩 2.6ｇ 2％ サフ赤 小1/24 水 93ｇ 71％ 生地温度捏ね上げ25℃ 16-18度で室温でオーバーナイト。2.5倍くらいまで。 その後冷蔵庫で数時間寝かす。（成型前 生地温度 13度） 成形 2次発酵 15分ほど室温 冷蔵庫で20分ほど 焼成 300℃5分スチ......

らんこさん

らんこさん

自家製酵母パン+お菓子の食いしん坊記録。