トーストブロート　加水105％

トーストブロート　加水105％
  1. 12
    おいしそう！

最近ちらほら見かけるトーストブロート。凄い加水らしいので 中々勇気がありませんでしたが私も焼いてみました。 初めての100％越え。 105%加水です。 期待通りの気泡入りクラム。 粉の20％を湯種にして レーズン酵母とホップエキスを使いました。 湯種は春よ来いストレート。 本捏ねの粉はキタノカオリブレンド。 バターも少し。 全体の加水が105％。 トーストするとサックリクラストがたまらないし軽い。......

らんこさん

らんこさん

自家製酵母パン+お菓子の食いしん坊記録。