トーストブロート　加水105％

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おいしそう！

最近ちらほら見かけるトーストブロート。凄い加水らしいので中々勇気がありませんでしたが私も焼いてみました。初めての100％越え。 105%加水です。期待通りの気泡入りクラム。粉の20％を湯種にしてレーズン酵母とホップエキスを使いました。湯種は春よ来いストレート。本捏ねの粉はキタノカオリブレンド。バターも少し。全体の加水が105％。トーストするとサックリクラストがたまらないし軽い。......