パンオレ、ホップ種＋ルヴァン種

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おいしそう！

久しぶりのパンオレ。こういうパンは生イーストとか湯種使うと美味しいけれど消費目的もあってホップとルヴァン。 ☆今日の配合☆ 春よ来い 80% ファリーヌ10％砂糖（粗糖）8％塩1.5％牛乳16％卵黄10％ホップ種40％ルヴァン種 20％バター 10％全体の加水は卵黄を除いて53％くらい。 1次はオーバーナイトしてみました。酵母のソフトパンは生イーストみたいにはならないけど、優......