白ベーグル　ルヴァン種

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おいしそう！

いつもの配合のベーグルを低温で焼いて白ベーグルに。低温で焼くのが案外難しくって焼成後しわしわになってしまい慌ててオーブンに戻し入れ何とか皺無く焼けました。低すぎたみたい、、💦 140℃は低すぎた、、。（庫内温度計）石窯ドーム焼き。 ★★★今日の配合★★★ はるえぞ 91% ルヴァン種 20％素精糖粉末 5％ゲランド塩 1.8% 水 39％前後ランキングに参加しています。クリックし......