ごはんと麴の酵母（酒種）　胡桃パン

9

おいしそう！

先日起こしたごはんと麴の酵母。私なりに見直しを、、。まず水分量が今まで使っていた本来の酒種（生米、ごはん、米麹で起こすもの）と同じにしました。レシピを見直す手間がいらないので。なので結局、「ごはんと麴の酵母」をレーズンエキスをスターターに、ごはん、米麹、粗糖で起こし本来の酒種の方法（前種の一部、ごはん、米麹、水）で継いでいます。私の場合の事なので正しいかどうかはわかりませんが本来の酒......