プレッツェル　

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おいしそう！

プレッツェル。いつも通りの安定レシピ。今日は成形細目でカリカリup. 本物ラウゲのものはもっと柔らかいのが多くてこれとは風味も食感も違うけどおうちプレッツェルは重曹でいいかなーと思っています。 ☆今日の配合☆ E65 50％北のかおりブレンド50％粗製三温糖 5％ゲランド塩 1.8% バター3％ホップ種21％レーズンエキス10％水21％捏ね上げ23－4度 1次 60分 26......