ビーツで定番本格派ボルシチ

ビーツで定番本格派ボルシチ
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

山梨県清水農園さんの「食べごろstandard」ビーツを使って、何度もロシア料理を口にした私がもつ舌の記憶で、家庭にある定番の調味料で最大限深みを出した自信作のボルシチです♪

★材料

(4人分)

  • ビーツ

    3個

  • ジャガイモ

    2個

  • たまねぎ

    2分の1

  • セロリ

    2分の1本

  • 鶏肉(牛のかたまりだと尚よい)

    1枚

  • にんにく

    1かけ

  • オリーブオイル

    大さじ2

  • ローリエ

    1枚

  • ブイヨン

    1キューブ

  • サワークリーム(無ければ、コーヒーなどに使うミルク1個)

    1スプーン

  • トマト缶

    半分

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ビーツを洗い、葉をカットし
    鍋に湯を沸かし20分中火で茹で、グツグツしたら弱火にします

  2. 2.

    ざるにあけ冷まし
    冷めたら皮を剥き、5ミリ幅にスライスしておく

  3. 3.

    ジャガイモ、セロリ、たまねぎの皮を剥き、ジャガイモは1つを4等分にゴロっとカットし、セロリは5ミリ幅角にカットし、たまねぎは5ミリ幅にカットします

  4. 4.

    鍋をあたため、オリーブオイルを入れ、ニンニク、セロリ、にんにくジャガイモ、ビーツ、たまねぎを炒めて直ぐに、ひたひたに水を入れます

  5. 5.

    4に、トマト缶半分と、ローリエをいれます

  6. 6.

    グツグツしてきたら、ブイヨンと鶏肉をいれます(本当のボルシチは牛肉です)ただ、鶏肉は良いだしが出て、むね肉を選べば低価格と疲労回復にもつながります♪最高にオススメです
    この時弱火にして下さい

  7. 7.

    コトコト煮込み、ジャガイモが竹串で通り 柔らかくなれば
    出来上がり！

  8. 8.

    最後は器に盛り付けて
    1番上に1スプーンのサワークリームを添えて完成〜♪

★ワンポイントアドバイス

ジャガイモがぐずれかけたぐらいが
ベストに食べごろです♪
サワークリームが、無ければ、コーヒーや紅茶にかけるミルクを回しかけると、素敵ですよ。
サワークリームは水切りヨーグルトに
砂糖少しか、メープルシロップをまぜてのせても、代用出来ますよ

ゆきえさん

ゆきえさん

自宅サロンにて日本野菜ソムリエ協会認定料理教室Huit Bonheur(ユイットボヌール)を主宰しています♪お魚屋さんの家に生まれ父は日本海で現役の漁師！魚と野菜の料理を発信。野菜ソムリエ、食育インストラクターフルーツカッティングなどの資格を取得しております