軟骨まで食べられる！激旨、手羽元のから揚げ

Name: 軟骨まで食べられる！激旨、手羽元のから揚げ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 手羽元 １０本; 牛乳 約３００ｍｌ; ★醤油麹 大さじ２; ★酒 大さじ１; ★ごま油 大さじ１; ★みりん 大さじ１／２; ★蜂蜜 大さじ１／２; ★摩り下ろしたたまねぎ 大さじ１; ★摩り下ろしたにんにく １かけ分; ★摩り下ろした生姜 １かけ分; ★顆粒丸鶏ガラスープの素 小さじ１; ★白こしょう 適宜（多めが美味しい！）; 小麦粉 １／２カップ; コーンスターチまたは片栗粉 １／２カップ; 溶き卵、牛乳大さじ１を加えよく溶きほぐす １個分; 揚げ油 適宜

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おいしそう！

料理紹介

以前、同様のから揚げを塩麹を使って作りました。今回は塩麹と醤油の代わりに、醤油麹を使って作ってみたのですが、こっちの方が断然旨し！自宅でこんな美味しいから揚げが作れたら、もう、プロは商売上がったりです！マジ！！！

★材料
(2人分)

手羽元
１０本
牛乳
約３００ｍｌ
★醤油麹
大さじ２
★酒
大さじ１
★ごま油
大さじ１
★みりん
大さじ１／２
★蜂蜜
大さじ１／２
★摩り下ろしたたまねぎ
大さじ１
★摩り下ろしたにんにく
１かけ分
★摩り下ろした生姜
１かけ分
★顆粒丸鶏ガラスープの素
小さじ１
★白こしょう
適宜（多めが美味しい！）
小麦粉
１／２カップ
コーンスターチまたは片栗粉
１／２カップ
溶き卵、牛乳大さじ１を加えよく溶きほぐす
１個分
揚げ油
適宜

★作り方
(1時間以上)

1.
鍋底に手羽元を重ならないように並べ、ほぼ手羽元全体がどっぷり浸かってしまうくらいの、たっぷりの牛乳を加え火にかける。煮立ったら火を弱め、蓋をせずに約１５分、手羽元の芯までしっかり火が通るまで煮る。
2.
１を火からおろし、即蓋をし、室温に下がるまで冷ます。室温まで冷めたら手羽元を取り出し、キッチンパーパーで牛乳の汚れを軽く拭き取る。
3.
★の材料を全て合わせ漬けダレを作る。ジップロックに手羽元と漬けダレを入れ、空気を抜いてしっかり閉め、タレが全体に行き渡るように軽くモミモミする。
4.
手羽元の入ったジプロックを平らにし、バットなどに載せ、冷蔵庫で数時間から一晩漬け込む。途中、４～５回、ジプロックの上下を返し、漬けダレが全体に行き渡るようにする。
5.
ジプロックから手羽元を１本ずつ取り出し、小麦粉とコーンスターチを合わせた粉をしっかりとコーティングする。
6.
溶き卵に粉をコーティングした手羽元を１本ずつ潜らせ、再びしっかり粉をコーティングし、熱した揚げ油でからっと揚げる。