ほぼ火を使わない！　中華風まぐろと長いものタルタル

ほぼ火を使わない！　中華風まぐろと長いものタルタル
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    おいしそう！

料理紹介

胡麻油を入れることで風味の良い夏にピッタリのタルタルです。ほぼ火を使わないので暑い日の調理も楽々です。

★材料

(2人分)

  • まぐろの刺身（冊で）

    １５０ｇ（切り身なら７切れ程度）

  • 長芋（大和芋でも）

    １００ｇ程度

  • 大葉

    ３～４枚

  • 生姜

    １かけ

  • ブロッコリースプラウトか貝割れ菜（飾り用）

    適量

  • 酒、みりん

    各大さじ１杯

  • 濃口醤油

    大さじ２杯

  • わさび、レモン汁

    各少量

  • 胡麻油

    少量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    まぐろは全体に塩（分量外）をふり、冷蔵庫に30分程度置きます。生姜、大葉はみじん切りにします。

  2. 2.

    長芋は皮を剥き、清潔なビニール袋に入れ麺棒などで叩いて、少し歯ごたえが残る程度につぶします。

  3. 3.

    小鍋にみりん、酒入れて一煮立ちさせて火を止め、アルコール分をとばして冷まし、濃口醤油、ワサビ、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、胡麻油をポトッと加えます。（わさび、レモン汁、胡麻油の量はお好みで）

  4. 4.

    ①のまぐろの水気をキッチンペーパーで拭き、1cm角程度に切ったあと好みの粗さに刻みます。

  5. 5.

    ボウルに④のまぐろ、①の大葉、生姜を入れて混ぜ、③のタレを少しずつ加えて様子を見ながら好みの味に仕上げます。（長芋には味をつけないので、少し濃い目に味付ける）

  6. 6.

    皿に大葉を敷き、その上にセルクルを置いて、まぐろ４分の１量、長芋２分の１量、まぐろ４分の１量の順にしっかり詰めながら入れ、スプラウトや貝割れ菜を飾ってセルクルをそっと外します。　同様にもう１人分を作ります。

★ワンポイントアドバイス

セルクルが無い場合は牛乳パックを切って直径６ｃｍの筒を作れば代用出来ます。
まぐろは新鮮なものを用意し、傷みやすいのでまな板、包丁等も清潔なものを使い手早く調理し食します。

★よろこばレシピ エピソード

いつものタルタルより何か美味しい！と主人。胡麻油を使って中華風にしただけです。

jamkichiさん

jamkichiさん

祖母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。出来て当たり前という半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては遊び心を持って楽しむよう心掛けています。 和のおもてなし料理や行事食、パーティー料理、普段の食事をブログにて掲載しています。