簡単パーティー料理！　焼き霜サーモンのづけと大根のミルフィーユ

簡単パーティー料理！　焼き霜サーモンのづけと大根のミルフィーユ
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

焼き霜にしてづけにする・・・大変そうやけどすぐ出来ます。さっと焼いて漬けておくだけなので。焼き霜にすると魚の臭みも消えてより美味しくなりますよ。

★材料

(4人分)

  • サーモンブロック（刺身用）

    １５０ｇ程度

  • A薄口醤油、みりん

    大さじ１杯

  • A塩

    小さじ２分の１杯

  • Aだし汁

    小さじ２杯

  • Aわさび

    小さじ２分の１杯（お好みで調整）

  • 大根（２ｍｍ厚さの輪切り）

    ７～８枚

  • すし酢

    適量

  • 大葉

    ６枚程度

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    鍋にAの材料を入れて弱火に掛け、塩が溶けたらよく冷ましておきます。　　

  2. 2.

    鍋にAの材料を入れて弱火に掛け、塩が溶けたらよく冷ましておきます。　　

  3. 3.

    サーモンブロックは縦３等分に切り、薄くサラダ油を引いたフライパンで四方をさっと焼き、②の氷水に浸けて冷まし水気を拭きます。（長くは浸けない）

  4. 4.

    ③を１ｃｍ程度の厚さに切って①に浸け、ラップを掛けて冷蔵庫で２時間程度置きます。

  5. 5.

    大根は皮を剥いて２ｍｍ厚さに切り、４等分のいちょう切りに切ってすし酢に浸け、④と同様冷蔵庫に置きます。

  6. 6.

    大葉は十字に４等分に切ります。

  7. 7.

    ④⑤の汁気を切り、大根、大葉、サーモンの順に３回重ね、結び串やピックを下まで刺します。（一番下の大根は２枚使って安定させます）　　　残りも同様に作ります。

★ワンポイントアドバイス

安定が悪いので、盛り付けるお皿に直接重ねていった方が良いと思います。

★よろこばレシピ エピソード

見た目が華やかなのでパーティーシーンには喜ばれます。「わさびが利いてて美味しい！」との声です。

jamkichiさん

jamkichiさん

祖母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。出来て当たり前という半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては遊び心を持って楽しむよう心掛けています。 和のおもてなし料理や行事食、パーティー料理、普段の食事をブログにて掲載しています。