キレイ！二色きんとんの茶巾絞り

Name: キレイ！二色きんとんの茶巾絞り
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: さつまいも（大） １本; 紫芋（二色にする場合） 少量; 栗甘露煮（シロップ漬け） １瓶（小）; 砂糖 大さじ３杯程度; ラム酒（お好みで） 小さじ１～２杯; くちなしの実 １個

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おいしそう！

料理紹介

二食のお芋を使って彩り鮮やかに。栗の甘露煮もひと手間でほっくりします。紫芋以外につくね芋や大和芋で白と黄色の二色にしても。

★材料
(5人以上分)

さつまいも（大）
１本
紫芋（二色にする場合）
少量
栗甘露煮（シロップ漬け）
１瓶（小）
砂糖
大さじ３杯程度
ラム酒（お好みで）
小さじ１～２杯
くちなしの実
１個

★作り方
(30分～1時間)

1.
さつまいも(大きいものなら１本、小さいものなら２本程度)は、２～３センチの輪切りにし、厚めに皮をむきしばらく水にさらします。
2.
鍋に①とかぶるぐらいの水を入れ、くちなしの実を半分に割りいっしょに入れ火にかけ、沸騰したら中火にしていもが柔らかくなるまで茹でます。
3.
②が柔らかくなったらくちなしの実を取り出し、茹で汁を捨てて熱いうちに鍋に入れたままマッシャーで丁寧につぶします。（この時、裏ごしすればよりなめらかになる）
4.
③に、瓶詰めの栗の甘露煮のシロップと砂糖を入れ、弱火にかけて木しゃもじで練って、味をみて甘さが足らなければ砂糖を足し、茶巾に絞れる程度まで水気をとばします。好みでラム酒を少量入れます。
5.
④を火からおろしてバットに広げて冷まし、適量に等分しておきます。
6.
むらさき芋少量もさつま芋と同様に茹でてつぶし、甘露煮のシロップを少量混ぜて冷ましておきます。
7.
栗の甘露煮は、皿にのせラップを掛けて電子レンジにかけ（あたため程度）、ほっくりさせて冷ましておきます。
8.
手のひらにラップを敷き、等分した⑤を丸く平らにのせ、⑦の栗を真ん中に１個置いて、さつま芋で包むようにし、天に少量のむらさき芋をのせてラップの口もとをねじって絞り、形を整えてラップをはずします。