夏の定番　カポナータ　レシピありレシピあり

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おいしそう！

今年も、何回作った事でしょう。元気のでるビタミンカラーがお鍋一杯に出来上がるとなぜか力が出てきます。カポナータ作って一晩置くとお味がなじみ、塩こしょう以外の調味料は使ってませんのでお野菜のおいしさがぐっと引き立ってきます。ご飯にのせたり、パスタは勿論冷やしうどんと一緒に頂いたり、細かく刻んでパンにのせチーズをふりかけオーブンで焼いたりと鍋一杯のカポナータは優れものだと思うのです......