非ヘム鉄の吸収率強化！鮭とほうれん草のレモンバター炒め

非ヘム鉄の吸収率強化！鮭とほうれん草のレモンバター炒め
  1. 5
    おいしそう！

料理紹介

ほうれん草の鉄は非ヘム鉄で吸収率が低いので、レモン汁のビタミンCと鮭のタンパク質とで吸収率の向上を狙いました。鮭のビタミンDとほうれん草のカルシウムの相乗効果にも期待したいところですね。ちなみにほうれん草を茹でてあるのは、痛風の原因となりえるシュウ酸を減らすためです。

★材料

(2人分)

  • 鮭　

    2切れ

  • ほうれん草　

    200ｇ

  • 薄力粉　

    大さじ1

  • レモン汁　

    大さじ1

  • バター　

    小さじ1

  • 白ワイン　

    大さじ2

  • にんにく　すりおろし

    小さじ1/2

  • 塩（塩鮭でなければ）　

    少々

  • 胡椒　

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ほうれん草を塩水（分量外）で1分程度茹でたら、冷水で冷やして5ｃｍ位に切る

  2. 2.

    鮭を食べやすい大きさに切ったら、小麦粉をまぶす

  3. 3.

    フライパンにバターとにんにくをを熱し、２を炒める

  4. 4.

    白ワインを回し入れ、アルコールが飛んだら１を加えて炒める

  5. 5.

    レモン汁で和えて、塩、胡椒で味を調えたらできあがり

★ワンポイントアドバイス

茹でるとほうれん草のシュウ酸とともにビタミンCも損なわれていますので、下茹でするかどうかは尿酸値が気になるかどうかで決めるといいですよ。

体脂肪率一桁さん

体脂肪率一桁さん

元東京バレエ団の佐々木達也です。ブログで日々の食事と体脂肪率を晒し中。本業はダンサー、フィギュアスケーターなどに身体作りを指導するフロアバレエの専門家として関西と東海を拠点に全国各地でレッスンをしています。一応、フードコーディネーター、食生活アドバイザー、アスリートフードマイスター。料理の基礎はバレエ留学中の食生活。料理のご感想などもお聞かせいただけると嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします！