ル・コルドンブルーbaking and Pastry/クリームブリュレ、チーズケーキ

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おいしそう！

こんにちは。今日は、クリームブリュレとチーズケーキの仕上げでした。こちら、ベイクしたブリュレを一晩冷蔵庫で寝かしたもの。キャラメライズする為にグラニュー糖を表面にかけます。で、バーナーでボーーー。焦がします。シェフの評価は、「中のカスタードはとても良いが、表面のグラニュー糖をもう少し増やす事」でした。これは、来週のファイナルテストで出・・・ ...