小豆のフムス

8

おいしそう！

料理紹介

ひよこ豆の代わりに小豆を使いました。調理時間に小豆を煮る時間は含まれない。

★材料
(4人分)

小豆（煮）
500g※１
EXVオリーブオイル
大さじ５
ガーリックパウダー
小さじ１
塩
小さじ１強
白ごまペースト
大さじ２
レモン汁
大さじ３※２
パプリカパウダー
仕上げに少々
こしょう
仕上げに少々
オリーブオイル
仕上げに少々
パセリ
仕上げに少々

★作り方
(5～15分)

1.
フムスの材料をすべてフードプロセッサーで攪拌する。なめらかになったら味をみて必要なら調味料を足す。（飾り用に小豆を数粒とっておく。）
2.
お皿のまんなかにもって、スプーンの背やへらなのでくるくる回しながら広げる。オリーブオイル、パプリカパウダー、こしょう、パセリ、飾りの小豆などで仕上げたら完成。

★ワンポイントアドバイス

※１小豆を煮る場合：乾燥小豆約200gを煮ると約500gになる。たっぷりのお湯で2度茹でこぼしたら（水から煮て沸騰したら湯をすてる）、再びたっぷりのお湯で煮る。沸騰したら火を弱めて1時間、小豆が指でつぶせるくらいやわらかくなったらOK。湯を捨て水をきったらフードプロセッサーにかける。

※２本来フムスはレモン汁をいれますが、写真のフムスにはレモン汁は入っていません（夫がレモンがきらいなので）。レモン汁なしでもおいしかったです。