鰻の蒲焼とズッキーニのカラフルマリネ

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おいしそう！

料理紹介

鰻。本当はもっとたくさん食べたいけれどお値段が・・・。
そんな鰻の量をカバーするレシピです。

★材料
(3人分)

鰻の蒲焼
一串～一匹
ズッキーニ
1/２本半分
玉葱のスライス
１/２個分
パプリカ
１個
＊ワインビネガー
大さじ２～３
＊ガーリックオイル(普通のオリーブオイルでも）
大さじ１
＊お好みで白ワイン
大さじ１くらい(酸っぱいのが苦手なら）
＊ディル
あれば少々
酢(鰻用）
少々

★作り方
(15～30分)

1.
ボールに＊の材料を合わせておきます。
2.
玉葱スライスは軽く水にさらして水気を絞り１へ。ズッキーニはフライパンで（オイルを入れて）焼き、パプリカは網で焼いて皮をむき１へ。
3.
ウナギは半分にカットしてから、１．５ｃｍぐらいの幅にカット。酢を振ってレンジでチンしたら（７００ｗで５０秒ぐらい）１へ。
4.
適度に冷やします。（冷たくし過ぎると鰻が固くなるので。）

★ワンポイントアドバイス

冷たすぎると鰻が固くなります。
酢の加減などはお好みで調節して下さい。

: マルシェさん

『野菜や発酵食品を多く摂り添加物は少なく』を意識した簡単で多国籍な料理を作っています。又、拒食になった事で『食べることは生きる事』なんだと身を持って体験。『食』で病気を予防し健康でいられるように頑張っています。

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