ていざなすのおろしあんかけ

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おいしそう！

いただきものの「ていざなす」。実に堂々とした風格です。信州、天龍村の特産で、田井沢さんという方が作り。始めは「田井沢なす」と呼ばれたものが「ていざなす」に変わったということです。実が柔らかで甘みが強いのが特徴です。この大きさを生かした料理は・・・？と思案した結果、ズバッと輪切りにして、あんをかけた「おろしあんかけ」にしてみました。輪切りにしたなすを油で揚げ、出汁2カップ、醤油大2、酒大1　みりん......