じっくり漬け込む♪手作りチキンハム

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おいしそう！

料理紹介

ふんわりとローズマリーの香り♪♪
シンプルで美味しい、おもてなしにもピッタリなメニューです

★材料
(2人分)

鶏ムネ肉
１枚
☆はちみつ　　　　
大さじ１
☆白ワイン　　　　
小さじ１
☆塩　　　　　　　
小さじ２
☆ブラックペッパー
少量
☆ローズマリー　　
１枝分

★作り方
(1時間以上)

1.
漬け込みタレの材料☆を合わせておく
2.
鶏胸肉の皮をはいでジップロック等の袋に入れて、１も加えてよく揉んだら、密閉する様に袋をしっかり閉じて冷蔵庫で２日間置いて漬け込む。
3.
２日経ったら２を袋から出して、ボウルに入れて流水で１時間程漬けて塩抜きしたら、キッチンペーパーでしっかり隅々まで水気を拭き取る
4.
ラップをひいて皮が付いてた方が下になる様に横向きに置いて、しっかり"キュッ"と包み両端を輪ゴムか凧糸等で止める。
5.
お鍋にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したら４を入れて２分。
２分経ったら火を止めて蓋をして、そのまま完全に冷めるまで放置する
6.
完全に冷めたら（６～７時間くらい放置）取り出してラップを外し、水気をキッチンペーパーで拭き取ったらカットしてお皿に盛り、ソースをかけて出来上がり

★ワンポイントアドバイス

＊まんべんなく味が行き渡る様にタレは混ぜてから漬けてください。
　ローズマリーは６カットくらいにして漬け込みます。
＊塩抜きは流水でしたのでほんのり塩味に仕上がります。
＊ラップに包む前にしっかり水気を拭き取ってください。
＊完全に冷めたらというのは常温の水の温度になる事です。
　それまでじっくりほったらかしに。