じゃがいもとローズマリーのキッシュ

Name: じゃがいもとローズマリーのキッシュ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: タルト型 22cm; A 小麦粉 200g; A 塩 小さじ1/2; A オリーブオイル 65ml; A 水 約65ml（適宜）; B 牛乳 80ml; B 生クリーム 80ml; B 塩・胡椒・ナツメグ 少々; B グリュイエールチーズ 50g; B Baldwinミックスハーブ 少々; C じゃがいも 中3個; C タマネギ 1/2個; C ベーコン ２枚程度; フレッシュローズマリー １０cmほど１枝; 塩麹 適量

10

おいしそう！

料理紹介

キッシュ大好きなのですが。。。　ちょっとカロリー高そう。ということで、おいしいのに、ちょっとカロリー控えめなキッシュ作りました。フィリング（具）は、冷蔵庫にあるあまりものでOKです＾＾

★材料
(4人分)

タルト型
22cm
A 小麦粉
200g
A 塩
小さじ1/2
A オリーブオイル
65ml
A 水
約65ml（適宜）
B 牛乳
80ml
B　生クリーム
80ml
B　塩・胡椒・ナツメグ
少々
B　グリュイエールチーズ
50g
B　Baldwinミックスハーブ
少々
C　じゃがいも
中3個
C　タマネギ
1/2個
C　ベーコン
２枚程度
フレッシュローズマリー
１０cmほど１枝
塩麹
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
まずタルト生地(A)を作る。
2.
フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れて数秒撹拌する。オリーブオイルを入れて、オイル分が見えなくなる程度まで撹拌する。水を少しづつ加えながら、固さを調整する。
3.
一塊になる程度になったら、手で丸めてビニール袋に入れ、冷蔵庫で３０分寝かせる。
4.
打ち粉を振った台に生地を出し、めん棒でタルト型の大きさになるまで伸ばす。
5.
生地をタルト型に乗せ、余分な部分を取り除き、足りない部分に補充して、きれいに成形し、フォークで穴を空けて、冷蔵庫で３０分寝かせる。
6.
生地の上にベーキングシートを敷き、重石を乗せて１８０℃のオーブンで２０分ほど焼く。その後、重石を取り除きさらに５分焼く。
7.
タルト生地を寝かせている間に、フィリング(C)を作る。
8.
じゃがいもは２cmほどの角切りにして、塩麹を入れて下茹でして、ざるにあげて水を切っておく。
9.
タマネギは薄めのスライス、ベーコンは１cm幅に切っておく。
10.
フライパンにベーコンを入れ、脂が出て来たところで、タマネギを炒め、塩麹、胡椒で薄めの味付けをしておく。
11.
卵液（B)を作る。
12.
フードプロセッサーにグリュイエールチーズを入れ、粉チーズ状態になったところへ、残りのBの材料すべて加え、撹拌する。
13.
焼き上がったタルト型にタマネギとベーコンを炒めたものを敷きつめ、その上にジャガイモを平になるように敷きつめる。卵液を流し入れ、ローズマリーの葉をところどころに飾る。
14.
１８０℃のオーブンで焼く４０分程度焼く。竹串を挿しても卵液がついてこない状態であれば出来上がり。