おからとひじきのしっとりコロッケ

おからとひじきのしっとりコロッケ
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

じゃがいもベースに
おからと作り置きのひじき煮をプラスした和風なコロッケ
鶏もも肉と生クリームを加えてしっとり仕上げにしました。

★材料

(2人分)

  • おから

    ５０g

  • 鶏ももひき肉

    ８０g

  • じゃがいも

    １５０g

  • ひじき煮

    ３０g

  • 生クリーム

    ４０cc

  • 塩こしょう

    少々

  • 小麦粉

    適量

  • たまご

    適量

  • パン粉

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    おからをフライパンで煎って水分をしっかり飛ばして粗熱を取る。

  2. 2.

    鶏ももひき肉を炒めて、余分な油はキッチンペーパーで軽く拭きとってから塩こしょうしておく。

  3. 3.

    じゃがいもを洗って皮付きのままふんわりラップしてレンジ（５００w）で４分程。（竹串がスゥっと通るまで）
    皮を剥いてボールに入れて潰す。

  4. 4.

    ３に１と２と作り置きのひじき煮と生クリームを加えて
    木べらで混ぜ合わせ塩こしょうで整え冷ましてから８等分にして成形する。

  5. 5.

    ４に小麦粉をまんべんなくまぶして
    余分な粉を落としてからたまごと細かい目のパン粉を付ける。

  6. 6.

    １８０度に熱したサラダ油にコロッケを入れて、うっすら色づいてきたら１７０度に落としてこんがり揚げて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

＊おからは煎ってから粗熱を取るまで水分が蒸発するので
　冷ましたものを使います。

＊鶏肉を炒めた時に出る油は
　コロッケがベチャっとならない様に軽く拭き取っておきます。

＊材料を混ぜ合わせる時は
　ジャガイモの粘り気が出ない様に切る様に混ぜ合わせます。

＊パン粉は少しすり鉢で擦る等して細かくした物を
　　２度付けすると破裂せずに揚げられます。

＊揚げ温度は１８０度の所に入れてから１７０度に下げる事で
　焦げずにこんがり色付いて
　中までしっかりアツアツに揚がります。

ユキコタロウさん

ユキコタロウさん

大阪から東京にお引っ越ししたのをきっかけにレシピブログをはじめました♪♪ スカイツリーの街で、ただ今育児ライフ満喫中！